Una Guida Per Gli Amanti Del Cibo In Uruguay

L'unico modo per conoscere veramente un paese è attraverso la sua cucina: piatti classici condivisi attorno al tavolo della famiglia, piatti tipici condivisi tra amici, piccole prelibatezze e snack, cibo da strada popolare, e tutto in mezzo. Scopri cosa mangiano gli uruguaiani nella loro quotidianità come un modo per avvicinarsi alla loro cultura e al loro stile di vita.

Asado

Asado è il cibo uruguaiano per antonomasia. Consiste in un enorme grill chiamato parrilla , dove il asador (lo chef di carne) cuoce diverse carni, salsicce, verdure e formaggio usando le braci di un fuoco di legna. Questa fantastica festa non viene consumata tutto in una volta, ma piuttosto in modo frammentario, poiché ingredienti diversi finiscono in tempi diversi.

Asador che tende la griglia | © Brian Fitzharris / Flickr

Prima arriva la picada , che può includere provolone fuso, pane all'aglio, salsicce, sanguinaccio dolce o salato e achuras (organi come animelle , intestino, rene o fegato).

Come secondo, generalmente si hanno diversi tagli di manzo, ma si può anche avere un carré di agnello, maiale, pollo o qualsiasi combinazione di questi. Il piatto principale viene spesso consumato con insalata fresca, patate arrostite sotto la griglia con burro o formaggio blu, peperone con formaggio o un uovo dentro, così come zucchine grigliate e melanzane.

Asado, carne alla griglia | © Nestor Galina / Flickr

Ci sono molti parrilladas (ristoranti grill) in tutto il paese e persino un mercato pieno di loro nel mercato portuale di Montevideo. Puoi scegliere ciò che vuoi sul piatto direttamente dalla parrilla e guardare i diversi cibi sfrigolare e cucinare mentre mangi.

Chivito

Il chivito è un sandwich alla bistecca riempito con una montagna di ingredienti così deliziosi che lo chef celebrità Anthony Bourdain l'ha battezzato come il suo sandwich preferito. Ci sono molti ristoranti che servono chivito in Uruguay; puoi ottenere chivitos tradizionali, gourmet chivitos con carni insolite come il cinghiale e luoghi in cui puoi costruire il tuo chivito e guardarli mentre vengono fatti.

Chivito Canadiense | © Matt Rubens / Flickr

Tradizionalmente, un chivito canadiense (il completo chivito ) consiste in una bistecca molto sottile e tenera tra due panini al burro e pane grigliato con fuso mozzarella, prosciutto, pancetta, cipolle, lattuga, pomodoro, olive verdi, maionese, peperoni rossi e uovo bollito / fritto. Se questo non è abbastanza per voi, viene anche con patatine fritte e occasionalmente insalata "russa" (patate, piselli e carote con maionese).

Empanadas

Empanadas sono molto comuni in Uruguay come pranzo veloce, cena, o anche come spuntino pomeridiano. Empanadas sono simili a un pastoso cornish ma con pasta dura piuttosto che pasta. Di solito sono pieni di variazioni di formaggi, con prosciutto, carne macinata, cipolla e pancetta, pollo o verdure. Puoi anche ottenere dessert dolce empanadas riempiti con marmellata di mela cotogna, mela o dulce de leche . Le empanadas possono essere cotte in un grande forno alla pizza o fritti. Puoi trovarli praticamente in ogni panetteria per i sapori classici o in ristoranti specializzati per l'intera gamma.

Empanadas | © Jazz Guy / Flickr

Corvina

Corvina è un pesce che si trova comunemente nell'Atlantico meridionale. È un pesce bianco e sodo con un gusto dolce e dolce e una grande carne a scaglie simile alla spigola. È un pesce versatile che puoi trovare cucinato in diversi modi in tutto l'Uruguay. Il metodo più comune è fritto in padella, ma è possibile trovarlo anche in ceviche, in umido o in zuppa. Si possono anche trovare fritture corvina fritte con il limone in molti ristoranti di pesce o piccoli ristoranti sulla spiaggia. La corvina negra è una specie particolarmente grande di corvina che può essere grigliata intera sulla parrilla .

Corvina pesce | © CucombreLibre / Flickr

Bizcochos

Puoi trovare questi deliziosi pasticcini in qualsiasi panetteria in tutto il paese. Esistono diversi tipi di bizcochos in modo che le persone scelgano solitamente i loro preferiti per mangiare come spuntino pomeridiano o per fare colazione. Ogni panificio ha la propria ricetta per ogni tipo di bizcocho così la stessa pasticceria avrà un sapore molto diverso in due luoghi diversi.

La ricetta base consiste in un impasto a base di burro o grasso animale, a seconda della tipo di bizcocho . Alcuni sono saporiti e semplici, mentre altri sono pieni di prosciutto o formaggio. Ci sono anche bizcochos dolci ricoperti di zucchero e riempiti con marmellata di mele cotogne, dulce de leche , o crema pasticcera.

Bizcochos | © Jesús Dehesa / Flickr

Choripan

A differenza della Spagna, il chorizo ​​in Uruguay è una salsiccia di maiale che viene solitamente grigliata. Le persone lo mangiano abitualmente in un asado o nella forma di choripan , un panino con salsiccia. Choripan è il cibo da strada preferito di ogni locale, che puoi trovare nel cibo camion in tutto il paese che lo servono con diverse salse e condimenti.

Choripan | © Papa Pic / Flickr

Torta fritas

Questo è un alimento semplice fatto con pochi ingredienti: farina, grasso animale, sale e acqua. Li arrotoli insieme per formare un impasto, poi lo friggi e ti prendi una torta frita ! Questo semplice ma delizioso trattamento è uno street food popolare in luoghi affollati come i parchi o la passeggiata costiera di Montevideo. Sono abitualmente offerti da alberghi e locande in campagna. Puoi mangiarli in modo semplice, con marmellata, zucchero a velo, cannella o dulce de leche .

Torta frita | © Anztowa / Flickr

Milanes

Milanes si trovano in molti posti in tutto il mondo; sono l'equivalente della Wiener Schnitzel austriaca cotoletta alla milanese, una bistecca sottile, tenera di manzo, maiale, pesce o pollo ricoperto di uova e pangrattato e fritto. L'Uruguay è famoso per la sua manzo nutrita con erba di alta qualità, quindi non sorprende che la tipica milanesa sia fatta di carne di manzo. Li puoi trovare nei tradizionali ristoranti e caffè uruguaiani, e di solito sono enormi, quindi fanno un pasto abbondante. Puoi richiederlo a la napolitana- con salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio - o en dos panes- come sandwich con maionese, lattuga e pomodoro.

Milanesa | © Matias Berhardt / Flickr

Pizza e faina

Se stai pensando alle tipiche pizze rotonde, in Uruguay si chiamano pizzetas e si trovano solo nei ristoranti. L'autentica pizza uruguaiana è quadrata e venduta al metro. Ci sono tre tipi di pizza: 'solo pizza, è una salsa di pomodoro senza formaggio,' la mozzarella 'è quella di formaggio, e una' figazza 'è una pizza alla cipolla molto gustosa senza salsa di pomodoro e formaggio. Puoi aggiungere qualsiasi condimento tu voglia anche a questi. È importante sapere che gli uruguaiani non ordinano mai la pizza senza ottenere un lato di faina. Questa delizia locale è una focaccia fritta fatta con farina di ceci che puoi mangiare da sola o sopra la tua pizza. È eccezionale con il pepe bianco in cima.

Faina | © Kai Hendry / Flickr