Il Sobrino De Botin Di Madrid È Il Ristorante Più Antico Del Mondo
La vecchia facciata di Botín | © Botín
Il ristorante è situato in uno dei quartieri più autentici e storici di Madrid, vicino a Plaza Mayor e al quartiere La Latina in Calle Cuchilleros (via delle posate). La storia inizia con un cuoco francese, Jean Botín, che arriva a Madrid in via delle Asturie. Un nipote della moglie di Botín aprì una piccola locanda che cucinava per i viaggiatori. Originariamente chiamato Casa Botín, il nome è ora Sobrino de Botín. Poiché la parola sobrino significa nipote in inglese, questo allude al fatto che il ristorante fu in seguito passato a Candido Remis, il nipote di Botín.
Durante il XIX secolo, il ristorante fu rinnovato; sono state aggiunte grandi finestre e quindi era un espositore per dolci e torte. Il primo Botín era considerato una locanda, poi una taverna (la parola "ristorante" era un tempo riservata ai luoghi esclusivi di alta gamma che si trovano in posti come Parigi) e infine, più tardi, un ristorante.
L'attuale facciata di Botín | © Botín
La famiglia González ha assunto la proprietà nel 20 ° secolo. A questo punto nel tempo, il ristorante si estendeva solo al primo piano, poiché la cantina era la cantina e la famiglia viveva al secondo e al terzo piano. Il ristorante impiegava solo sette persone (cinque delle quali erano membri della famiglia immediata - Emilio González, sua moglie e i loro tre figli). Durante la guerra civile, la maggior parte della famiglia fuggì in un piccolo villaggio ad eccezione di Emilio González, che rimase indietro. Botín era usato principalmente per servire membri militari durante questo periodo difficile. Dopo la guerra, i figli di Emilio, Antonio e José, presero il controllo del ristorante e ampliarono lo spazio in quello che è oggi.
Oltre a coloro che cercano i loro famosi piatti di carne, pesce e stufati tradizionali spagnoli, Botín è anche un ritrovo per gli appassionati di letteratura e storia e merita sicuramente una sosta quando si esplorano altri luoghi di ritrovo letterario a Madrid. Il ristorante è menzionato nel di Ernest Hemingway The Sun Also Rises e Death in the Afternoon , e persino nelle opere di F. Scott Fitzgerald.
Botín | © Edmund Gall / Flickr
Hemingway in particolare era un frequentatore del ristorante e divenne amico di Emilio González. Apparentemente, era molto interessato a imparare come preparare la paella, ma sembrava che le sue abilità fossero più adatte a scrivere e non a cucinare.
Stufato, maialino e vino al Botín | © Erin Borrini / Flickr
Gli amanti dell'arte saranno anche felici di apprendere che il famoso pittore Francisco de Goya era un tempo cameriere e lavapiatti a Botín prima di essere ammesso alla Royal Academy of Fine Arts.
Oggi, puoi goderti un tipico pranzo o cena spagnola in questo ristorante emblematico, sia in una delle stanze al piano di sopra che nella cantina del vino al piano inferiore, che è ora aperta al pubblico. I famosi maialini da latte arrivano tre o quattro volte alla settimana direttamente da Segovia, così come l'agnello fresco, pronto per essere arrostito nell'originale forno a legna.
Il famoso forno a legna | © Botín
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, Spagna, +34 913 66 42 17
