Breve Storia Del Chivito Dell'Uruguay

Se c'è una cosa che le persone uruguaiane sono più orgogliose del loro calcio, è la loro cucina nazionale. Un paradiso per gli amanti della carne, l'Uruguay produce alcune delle migliori carni bovine del mondo, utilizzate in una varietà di piatti tradizionali. Uno di questi è il chivito, un panino bistecca follemente grande - se si può chiamare un panino - che celebra quest'anno il suo 70 ° anniversario.

Che cos'è un Chivito, comunque?

Il tipico chivito uruguaiano ha tanti variazioni in quanto ci sono persone che ce la fanno. Un chivito común ("Chivito comune"), il più semplice del suo genere, consiste di questi ingredienti base: una bistecca di manzo sottile e tenera tra due panini imburrati, prosciutto, formaggio fuso, pomodori, lattuga e maionese .

Chivito | © Slippers In Italy / Flickr

Il suo enorme potenziale di modifiche, tuttavia, è ciò che rende il famoso pasto quello che è oggi. Ogni bar o ristorante ha una sua versione, quindi puoi sempre essere sorpreso da nuovi sapori, che vanno dall'esotica bistecca di cinghiale a intrugli tailandesi, messicani o mediterranei. Anche le opzioni pollo, agnello, maiale e vegetariano sono da provare. Puoi anche averlo al piatto ("sul piatto") se desideri un'opzione a basso contenuto di carboidrati.

Chivito | © Roberto Rodríguez / Flickr

The Chivito Canadiense

Questa particolare versione di Chivito è probabilmente la più famosa del paese. Si dice che la sua creazione risalga al 1951, quando un proprietario di un ristorante voleva trattare i suoi ospiti con un tipo speciale di chivito, che era già diffuso a Montevideo in quel momento. L'innovazione era che includeva il bacon canadese sopra gli ingredienti classici e coniato il termine "Chivito canadese".

Al giorno d'oggi, il chivito canadiense generalmente include pancetta, uova, peperoni, cipolle e olive sopra gli ingredienti del chivito comune, con contorno di patatine fritte e insalata russa (patate, piselli e carote con maionese).

Chivito | © Graham Stanley / Flickr

Le origini del Chivito

Il chivito è uno dei pochi piatti che possono essere attribuiti esclusivamente alla gastronomia uruguaiana, perché la sua creazione è stata notata dalla stampa all'epoca. Secondo il libro Chivito: Il re dei sandwich di carne di Alejandro Sequeira e Armando Olveira Ramos, è stato Antonio Carbonaro, il proprietario del famoso ristorante El Mejillón a Punta del Este, che ha inventato il primo chivito su 31 dicembre 1944.

La storia segue un turista argentino che una sera arrivò al ristorante chiedendo carne di capra ( chivo ). Sebbene non servissero a quel tipo di carne, Carbonaro si rifiutò di perdere il cliente e preparò un sandwich di pane tostato con burro, prosciutto e una bistecca sottile e mediamente rara. Disse al cliente che il piatto era chiamato chivito (o "piccola capra"). Al giorno d'oggi, è uno dei piatti preferiti dell'Uruguay, e si dice che mille chivitos vengano venduti ogni giorno. La sua ricetta originale si è ampliata e diversificata nel corso degli anni, quindi non dimenticare di provarne di diversi e di dirci quale ti piace di più.