Come Mangiare Hummus Come Un Israeliano
Humus Per gentile concessione di Rachel Myerson
Hummus è un pasto
All'estero troverai hummus refrigerati, tra i babaganoushes e le salse, che servono come una semplice immersione, nient'altro che un antipasto. Questo non è il caso in Israele, dove l'hummus è un corso principale, e uno di quelli prestigiosi. È accettabile mangiare in ogni momento della giornata e il metodo di proposta standard è: "Vuoi andare a prendere qualche hummus?"
"Yalla". Questo piatto è anche economico; come regola generale, più sporca è la posizione, più gustosa è la sua produzione. Segui questo a tuo rischio e pericolo.
I condimenti
Non c'è alcun hummus di peperoncino in Israele, che semplicemente non è una cosa reale. La base di Hummus sono i ceci, non c'è spazio per la sperimentazione. Tuttavia, ci sono abbastanza varianti approvate per garantire che il piatto rimanga eccitante. I condimenti classici sono una spolverata di paprika, una spremuta di limone, una lumaca di olio d'oliva e una spolverata di prezzemolo. Funghi fritti e melanzane sono accettabili come ad esempio shakshuka . Pieno ( fava pasta di fagioli) è un'opzione molto venerata, e raggiunge il suo apice quando servito con tahini e un uovo sodo, noto come triplo hummus. Per raggiungere l'hummus nirvana, vai per l'hummus basar, letteralmente "hummus con carne [macinata]."
Humus per gentile concessione di Julia Purcell
Nessuna posata consentita
Due veicoli possono trasportare l'hummus da la ciotola in bocca: pita soffice e soffice o mezze lune di cipolla bianca cruda. Non combattere il sistema, basta andare con esso. Questo spiega la regola del rapporto "due pitas, un humus"; è sia un lato che un cucchiaio. La tua faccia sarà sporca alla fine del pasto, ma per fortuna ci sono sempre distributori di tovaglioli e una ciotola di metallo per la spazzatura su ogni tavolo. Questo è il servizio. Il Falafel è un altro contorno accettabile / strumento per mangiare.
Variazioni
Molti sostengono che la forma più autentica di hummus è masabacha . La principale differenza tra i due è la trama; mentre l'hummus è cremoso, masabacha è chunkier. I ceci vengono lasciati interi / tagliati a metà anziché a terra in una pasta, quindi mescolati con cumino, succo di limone, prezzemolo, aglio tritato e tahini. I pinoli fritti in olio d'oliva sono spesso versati sopra come mezzo per la decorazione, e viene servita al lato pasta piccante di peperoncino verde.
Humus Per gentile concessione di Rachel Myerson
Provalo!
Come il calcio, la gente del posto tende a arrabbiarsi sul tema dell'hummus. Prendi queste raccomandazioni con un pizzico di sale e non incolpare noi.
Abu Gosh, 85 Dizengoff Street, Tel Aviv, 03-6040602
Abu Hassan, Shivtei Israel St 14, Tel Aviv-Yafo e Sarona Market . Mercato di Sarona, 3 Kalman Magen St. Tel Aviv, 03-6242424
Abu Adham, Carlebach St 7, Tel Aviv-Yafo, 6713211, 03-562-5051
Hateimani, Yehuda Halevi 39, Rothchild Qtr, Tel Aviv -Yaffo, 03-5663939
Hummus Eliyahu, Lavontin St 2, Tel Aviv-Yafo, 6511101, 03-609-9834
