Le Migliori Prelibatezze Trovate Nelle Isole Figi

Le Figi sono famose per la sua ricca cultura indigena e belle spiagge, piuttosto che il suo cibo. Ma sfogliare uno dei tanti mercati dell'isola rivela una ricchezza di prodotti freschi. Questi ingredienti, insieme alla creatività della cucina delle Fiji, si traducono in una cucina veramente varia e affascinante.

Gli elementi di base della cucina delle Fiji sono le patate dolci, taro (una radice vegetale), riso , manioca, cocco e pesce. I metodi di cottura principali sono a fuoco aperto o con metodi di cottura sotterranei. La migrazione degli indiani alle Figi iniziò negli anni '70 dell'Ottocento, quando migliaia di persone arrivarono a lavorare nell'industria della canna da zucchero. Con loro hanno portato nuovi ed entusiasmanti ingredienti dalla loro terra d'origine, e man mano che le culture si sono fuse, uno stile distintivo della cucina 'Fijian-Indo' si è evoluta. Per questo motivo, la cucina delle Fiji presenta al suo interno elementi di curry e spezie colorati, che i paesi confinanti del Pacifico non lo fanno.

Figi | © Peter Moore / Flickr

Come ci si aspetterebbe da un'isola, il cibo delle Fiji è fortemente influenzato dal mare circostante. I piatti tradizionali includono una grande varietà di molluschi, alghe, polpi, cetrioli di mare, ricci di mare, tartarughe, squali e, naturalmente, pesci.

Kokoda

Un piatto molto popolare che ha molte varianti nel Pacifico è kokoda. È l'equivalente dell'isola del ceviche del Sud America, costituito da pesce crudo mahi-mahi tritato finemente, condito con miti - un condimento a base di crema densa al cocco con cipolle, succo di limone / lime , sale e peperoncini. Diverse isole del Pacifico hanno diverse varianti su questo piatto, ma generalmente implicano succo di agrumi tagliente, crema di cocco e pezzi di pesce. I Fijiani in particolare amano la loro versione di kokoda per avere un leggero calcio con qualche spezia dai peperoncini. Kokoda è un'ottima scelta per un antipasto, in quanto è molto rinfrescante e purifica il palato per i seguenti corsi. Poiché il pesce viene marinato per un lungo periodo di tempo (dalle sei alle otto ore), assume una consistenza soda e leggermente gommosa, rendendo il piatto molto soddisfacente. Nelle Figi questo pasto è tradizionalmente servito in un grande guscio a conchiglia o mezzo guscio di noce di cocco.

Fijian kokoda | © Tomoaki INABA / Flickr

Lovo

Lovo è una prelibatezza delle Fiji che viene normalmente preparata per celebrazioni comuni come matrimoni o feste. La parola lovo significa essenzialmente una "festa cucinata nella terra". Le isole vicine della Nuova Zelanda hanno la loro versione di questa cucina, conosciuta come hangi . Un forno sotterraneo improvvisato è modellato scavando un buco nel terreno e rivestendolo con gusci di cocco, che vengono poi accesi e coperti da pietre. Carni, pesce e verdure sono avvolti in foglie di banana e taro e posti sopra le pietre riscaldate coperte di terra. Questo metodo di cottura lento è meglio lasciare per circa due o tre ore al fine di ottenere risultati teneri e gustosi. Il cibo assume un delizioso sapore affumicato a causa delle foglie e del metodo di cottura sotterraneo. La maggior parte dei resort di grandi dimensioni nelle Figi ha una notte lovo una volta a settimana per i loro ospiti.

Duruka

Spesso chiamato "Asparagi delle Fiji", l'unico ortaggio delle Fiji duruka è in realtà il fiore non aperto di un germoglio di canna (strettamente legato alla canna da zucchero). Si ritiene che i primi coloni portarono la pianta dalla Papua Nuova Guinea alla fine del 1800, ma è anche diffusa in tutte le aree costiere del sud-est asiatico e in altre isole del Pacifico dove è conosciuta come pit-po . Le Figi sono benedette sia dalle varietà verdi e rosse del vegetale. Duruka ottimo ingrediente che i Fijiani spesso aggiungono al latte di cocco o mettono al curry. Le riprese rosse contengono un sapore più friabile e nocciolato rispetto alle riprese più morbide. Entrambi i tipi hanno una consistenza fibrosa e carnosa e sono incredibilmente gustosi.

Taro

Taro è stato per secoli l'alimento base della dieta delle Fiji e la sua importanza culturale è celebrata in occasione del Taro Day, una festa dedicata al raccolto che si celebra la prima luna piena a maggio. La sua crescita come coltura esportata iniziò nel 1993 durante la peronospora del taro, che decimò l'industria taro nelle vicine Samoa. Le Fiji riempirono questo vuoto e presto fornirono taro a livello internazionale. Taro è una radice pesante, simile a una patata con una tonalità viola. Questo ingrediente vitale può essere schiacciato e bollito come una patata e tagliato in patatine fritte o patatine. La versione più sana del taro cotto a vapore è particolarmente apprezzata dai figiani nativi. Tutti gli elementi del vegetale possono essere utilizzati, comprese le foglie, come sopra menzionato. Le foglie di Taro possono essere fritte in frittelle o addirittura bollite nel latte di cocco per creare un ottimo piatto simile agli spinaci. Un piatto particolarmente delizioso e saporito che coinvolge taro è kolokasi - un pollo e taro stufato.

Taro | © WikiMedia

Nama

Nama è un tipo di alga o colloquialmente conosciuto nelle isole Fiji come "uva marina". Nama può essere trovato in molte località delle Fiji, in particolare le isole Yasawa dove sono raccolti nelle acque poco profonde vicino alla barriera corallina. Le uve di mare sono utilizzate in modo diverso da altre nazioni, che preferiscono cucinarle come parte di una zuppa o stufato, ma nelle Figi nama è tradizionalmente usato come verdura fresca - spesso usato come guarnizione ma anche servito in insalata o latte di cocco. È noto che i locali mescolano con kora (una pasta di cocco fermentata) insieme a cocco fresco, peperoncino, succo di limone e sale per creare una pasta densa.