Guida Di Un Insider A Testaccio, Roma

Il vecchio quartiere operaio di Testaccio si trova a breve distanza a sud dal Colosseo e un salto veloce sul fiume Tevere a est di Trastevere. Nonostante non sia pittoresco come alcune altre zone di Roma, ha comunque un'abbondanza di ottimo cibo, storia e carattere. Ecco una guida ad alcuni dei punti salienti di questo quartiere emergente.

Cibo

Testaccio è da tempo legato al classico cucina povera per la sua storia di operaio quartiere. La presenza dell'immenso macello di Roma tra il 1888 e il 1975 non fornì solo molta occupazione, ma plasmò anche la cucina romana che conosciamo oggi. La necessità di minimizzare gli sprechi e di utilizzare ogni parte dell'animale ha dato popolarità alle ricette delle frattaglie, note come quinto quarto o "quinto quarto", tra cui trippa alla romana (Roman- stile trippa), coda alla vaccinara (stufato di coda di bue) e pajata (budini di vitello) che erano economici e nutrienti. Quinto quarto le ricette sono ancora ampiamente apprezzate e preparate dai romani e può essere trovato spesso sulla maggior parte dei menu del ristorante nel quartiere di Testaccio. Negli ultimi anni c'è stato un revival alla moda di queste classiche ricette romane in luoghi come la fermata del panino Mordi e Vai (Mercato Testaccio, casella 55) dove è possibile unire la folla al panino ripieno di stufati romani classici, tra cui trippa e allesso (bollito di manzo), o Trapizzino dove le tasche di pizza bianca sono farcite con ricette storiche come picchiapò (manzo con pomodori e cipolla) o lingua (lingua con salsa verde). Gli amanti del cibo dovrebbero anche fare una sosta presso la storica gastronomia del Volpettii che risale al 1973 e si riempie fino all'orlo dei migliori formaggi e salumi che l'Italia ha da offrire.

Trapizzino | © Maria Pasquale

Mercato Testaccio

Il nuovo mercato di Testaccio è stato aperto nel 2012, trasferendo la maggior parte delle bancarelle di vecchia data dalla loro precedente sede in Piazza Testaccio alla nuovissima struttura ultra-moderna a tre isolati a sud. Il trasferimento del mercato è stato uno shock per i tradizionali T estaccini, molti dei quali sostengono che il mercato ha perso molto del suo carattere e della sua atmosfera. Tuttavia, il nuovo mercato e le nuove imprese che ne sono derivate hanno creato un grande entusiasmo per il quartiere, e negli ultimi cinque anni hanno visto un aumento dei turisti in visita, mettendoli saldamente sulla mappa come destinazione preferita dagli amanti del cibo. Dai prodotti freschi, ai macellai storici e alle delizie della vecchia scuola fino allo street food, ai pasticcini e al vino locale, il mercato di Testaccio è il luogo ideale per fare acquisti e mangiare. Da non perdere gli eccellenti spuntini freddi regionali e la birra artigianale al Food Box (Box 66) e la deli Romeo (box 30) dello chef stellato Michelin Cristina Bowerman e le tazze da asporto (Box 44).

Mercato Testaccio | © zypresse / Flickr

Macello (Ex-Mattatoio)

Molto simile al mercato, il vecchio macello di Roma ha subito grandi cambiamenti negli ultimi anni. Il complesso fu chiuso nel 1975 e spostato più lontano dal centro della città, e anche se le strutture originali rimangono, ora vengono utilizzate in modi diversi. Una vasta sezione è ora dedicata a un ramo del MACRO (il museo di arte contemporanea di Roma) mentre il precedente mercato del bestiame è ora un vasto spazio utilizzato per i normali mercati contadini, feste gastronomiche e mostre denominate Città dell'Altra Economia. Parte del complesso è stata trasformata anche nella facoltà di architettura dell'Università di Roma Tre, e c'è anche una scuola di musica e il raffinato ristorante Stazione di Posta. Tutti questi sviluppi hanno contribuito al nuovo profilo di Testaccio come centro artistico e gastronomico della città.

MACRO all'Ex-Mattatoio | © Photo Graphic / Flickr

Monte Testaccio

Monte Testaccio è la grande montagna artificiale che domina il quartiere e da cui prende il nome. Il testae sono i frammenti di terracotta che sono stati ammucchiati per formare la collina in epoca romana quando il Emporio , o molo fluviale, si trovava a breve distanza sul Tevere. L'olio d'oliva, i prodotti alimentari e altri beni venivano trasportati all'emporio in grandi vasi di terracotta, noti come anfore , che venivano poi conservati nei magazzini nelle vicinanze (i resti di uno di questi magazzini di stoccaggio sono ancora visibili sotto il nuovo mercato di Testaccio). Quando non erano più necessari, i vasi venivano rotti e gettati su una grande discarica nelle vicinanze. Questo sito è cresciuto nel corso dei secoli fino a formare oggi la montagna alta 35 metri, creata da circa 53 milioni di vasi in terracotta. Il piede della montagna fu in seguito scavato per formare cantine e magazzini, che sfruttarono la temperatura fredda creata dall'aria che passava attraverso la porosa terracotta. Questi edifici sono stati per la maggior parte trasformati in bar, ristoranti e club, e l'area di Via di Monte Testaccio è oggi uno dei locali notturni più famosi di Roma per bere e ballare fino a tarda notte.

Frammenti di vasi di terracotta rotti sul Monte Testaccio | © uitdragerij / Flickr

Cimitero piramidale e non cattolico

Uno dei monumenti più distintivi di Testaccio è la piramide alta 37 metri che fu costruita nell'anno 12 aC come tomba del magistrato romano Caio Cestio. La piramide è uno dei monumenti antichi meglio conservati di Roma e recenti restauri l'hanno restituita alla sua scintillante gloria bianca. Nascosto dietro la piramide è il tranquillo cimitero non cattolico per stranieri, luogo di riposo per personaggi illustri come i poeti romantici Keats e Shelley, il poeta beat americano Gregory Corso e il politico italiano Antonio Gramsci.

La piramide di Caio Cestio | © carolemage / Flickr