10 Cibi Irlandesi Tradizionali Da Provare

Mentre l'Irlanda non ha tradizionalmente avuto la stessa reputazione per la cucina di altre nazioni europee, che sta iniziando a cambiare. Grazie ai rigogliosi pascoli verdi del paese, la carne di manzo e l'agnello sono considerati i migliori prodotti in tutto il mondo e gli chef irlandesi di oggi stanno facendo cose interessanti con semplici ingredienti locali. Ecco dieci piatti tradizionali che devi provare, insieme a dove li trovi.

Una colazione irlandese

Anche se la versione originale della colazione all'inglese fu inventata in Inghilterra, gli irlandesi hanno fatto la loro "frittura" . Una colazione irlandese sarà generalmente composta da una combinazione di pancetta, salsicce, uova, pomodori fritti, funghi, patate fritte, budino bianco e nero - carne di maiale con farina d'avena e sanguinaccio, rispettivamente - e fagioli al forno. Pane tostato e tè sono i lati essenziali di questo favorito nazionale, che è anche noto per essere una cura post-sbornia garantita dopo una serata a bere Guinness. La Woolen Mills Eating House di Dublino fa uno con salsicce e pancetta affumicata di Offaly, pomodoro di manzo, pudding nero di O'Doherty e un uovo fritto e pane tostato.

The Woolen Mills, 42 Ormond Quay Lower, Dublin 1, Irlanda +353 1 828 0835

Stufato irlandese

Lo stufato irlandese tradizionale si presenta in molte forme, ma le ricette più utilizzate ruotano solitamente intorno all'agnello, alle patate e alle cipolle come ingredienti centrali. Questo piatto risale a molti secoli, e prima che l'agnello diventasse comune, sarebbe stato usato capretto o capretto. Particolarmente apprezzato durante i mesi invernali, il riscaldamento dello stufato irlandese è il massimo del comfort. Erbe come timo e rosmarino rendono ancora più gustoso. Provalo in uno dei pub più antichi d'Irlanda, The Brazen Head a Dublino.

The Brazen Head, 20 Lower Bridge Street, Dublin 8, Ireland, +353 1 677 9549

Stufato irlandese | Per gentile concessione di Enrich and Endure

Ostriche di Galway

L'Irlanda occidentale ha le migliori ostriche del paese e quelle raccolte a Clarinbridge, nella Contea di Galway, sono conosciute in tutto il mondo per il loro gusto superiore. Gli amanti del pesce dovrebbero assolutamente provare a partecipare al Galway International Oyster and Seafood Festival almeno una volta, dove potranno assistere agli Irish e World Oyster Opening - o "shucking" - Campionati e assaggiare alcuni dei migliori molluschi che si possano trovare in l'Atlantico.

Ostriche | © Pixabay

Soda Bread

Gli irlandesi adorano il loro pane e le ricette di soda bread sono passate da genitori a figli per generazioni. Il pane di soda è una forma di pane veloce, il che significa che è lievitato con qualcosa di diverso dal lievito, in questo caso il bicarbonato di sodio. Gli altri ingredienti sono farina, latticello e sale, ed è disponibile in varietà sia bianche che marroni. Molti di coloro che lo fanno danno una svolta alla ricetta, aggiungendo degli extra, ma una delle migliori ricette da seguire è la semplice ma meravigliosa di Ballymaloe House.

Ballymaloe Café, Ballymaloe House, Shanagarry, Midleton, County Cork, Irlanda , +353 21 465 2032

Irish soda bread | © Mike McCune / Flickr

Cockles and Mussels

Non devi viaggiare per la Wild Atlantic Way per gustare ottimi frutti di mare. Reso famoso nella canzone "Molly Malone", il quintessenza dei piatti a base di cardi di Dublino - piccole vongole di acqua salata - e le cozze si trovano al ristorante The Winding Stair accanto al ponte di Ha'penny, nel cuore della città. Il loro menu vanta molluschi di vapore e cozze della contea di Roaring Bay con granchi di Clogherhead, maionese e chips di gamberetti marroni.

The Winding Stair, 40 Lower Ormond Quay, Dublin 1, Ireland, +353 1 872 7320

Cockles e cozze alla scala a chiocciola | © Dave Sweeney

Barm Brack

La staffa di Barm - generalmente chiamata brack in Irlanda - è un tipo dolce di pane fatto con uva sultanina e uvetta, tradizionalmente servito con il tè. Questo dolce è particolarmente popolare in giro per Halloween quando gli oggetti venivano aggiunti all'impasto per creare una sorta di gioco di cartomante. Oggetti come una moneta, un pisello e un anello venivano tradizionalmente aggiunti, e chiunque trovasse l'anello si pensava che avrebbe potuto sposarsi entro un anno. Oggi, gli scaffali di Halloween con un anello giocattolo possono ancora essere acquistati nei supermercati. Puoi trovare Brack in molti caffè, ma se ti senti coraggioso, puoi provare a farlo da solo, seguendo la ricetta del famoso chef e stella di Youtube Donal Skehan.

Barm bracked di Donal Skehan | Per gentile concessione di DonalSkehan.com

Colcannon

Un altro entrée che difende l'umile patata, il colcannon è una miscela di purè di patate, cavolo o cavolo, latte, burro, sale e pepe. Generalmente servito come contorno con prosciutto bollito, ha ispirato una canzone nostalgica con lo stesso nome, con testi poetici come, 'Hai mai fatto un buco in cima per contenere il fiocco sciolto / Del burro cremoso e aromatizzato che tua madre usava fare?'. Stranamente, questo è un altro piatto con un forte legame con Halloween quando le persone erano abituate a nascondere un anello e altre sorprese al suo interno. Il ristorante Oliver St. John Gogarty a Temple Bar serve colcannon con tutti i suoi piatti principali.

Oliver St. John Gogarty, 18-21 Anglesea Street, Dublino 2, Irlanda, +353 1 671 1822

Colcannon | © VegaTeam / Flickr

Guinness Cake

Poche cose sono più irlandesi della Guinness, quindi una torta fatta con la birra scura è l'ultimo dolce irlandese. Una torta al cioccolato ricca e umida, glassata con crema di formaggio per assomigliare a una pinta di "roba nera". Il migliore a Dublino si trova nel delizioso Cake Café on Pleasants Place.

The Cake Café, The Daintree Building, 8 Pleasants Place, Saint Kevin's, Dublino, Irlanda, +353 1 478 9394

Guinness cupcakes | © Alexis Lamster / Flickr

Boxty

Una boxty è un tipo di frittata fatta con patate fritte finemente grattugiate. Il posto migliore in cui provare questo alimento locale Leitrim è al Box House di Gallagher, nel Temple Bar di Dublino, un intero ristorante dedicato a difendere il piatto tipico irlandese. Fondato da un uomo descritto come "un esperto di patate riconosciuto", il piatto distintivo della Boxty House è una gaelica Boxty con medaglioni di manzo irlandese in salsa di crema di whisky e funghi. Li fanno anche con peperoncino e fagioli misti, pollo e pancetta affumicata, o noci tostate e formaggio Corleggy Drumlin. Altri piatti irlandesi assolutamente da provare qui includono la torta di pastori.

Box House di Gallagher, 20 Temple Bar, Dublino 2, Irlanda, +353 1 677 2762

Quesadilla di pollo | © Fado Irish Pub / Flickr

Coddle

Fortemente associato a Dublino, il coddle è generalmente composto da oggetti avanzati da altri pasti come salsicce, pancetta, cipolle e patate. Creato da brodo bollente e fumante gli ingredienti all'interno, questa cena potrebbe sembrare qualcosa di un ripensamento, ma è amato dai dublinesi e ha anche connessioni letterarie - si dice che il coddle sia stato il pasto preferito del drammaturgo Seán O'Casey e I viaggi di Gulliver autore Jonathan Swift. Il vero segno di una tradizione di Dublino, appare anche nelle opere di James Joyce. O'Neill's Pub è così famoso per il suo coddle che hanno persino la ricetta sul loro sito web.

O'Neill's Pub & Kitchen, 2 Suffolk St, Dublin 2, Ireland, +353 1 679 3656