Argentina Vs Bolivia: Chi Ha Inventato Veramente La Salteña

Salteña significa letteralmente da Salta, una città nel nord dell'Argentina. Quindi è ovvio che questo sfizioso snack saporito con un ripieno dolce e carnoso deve essere argentino, giusto? Non esattamente. La storia dello spuntino mattutino preferito dalla Bolivia è un po 'più complicata di così. Continua a leggere per scoprire le sue vere origini.

Prima di tutto, è importante notare che la salteña è facilmente distinguibile dalle altre empanadas del continente, di cui ce ne sono molte. Mangiata quasi esclusivamente in Bolivia, la salteña è cotta al forno e ha una crosta dura in una forma distinta e rigonfia con un fondo piatto. All'interno ci sono i soliti ripieni di carne o pollo, uova sode e verdure come piselli o carote. Per non parlare del sugo dolce, a volte piccante che distingue davvero questa empanada.

Salteña | © Tamorlan / Wikipedia

In ogni caso, avanti con la storia. La leggenda vuole che questo famoso morso per la prima colazione sia stato inventato per la prima volta da Juana Manuela Gorriti, argentina di Salta. Gorriti fuggì dall'Argentina all'inizio del XIX secolo per sfuggire alla brutale dittatura di Juan Manuel de Rosas e finì a Tarija, nel sud della Bolivia. Con pochi soldi su cui contare, nutriva la sua famiglia povera nell'unico modo che conosceva: cucinando e vendendo empanadas.

Gorriti era un raffinato chef di empa e imprenditrice esperta. Col passare del tempo, ha gradualmente sviluppato la sua ricetta per adattarsi ai gusti locali e con grande successo. In poco tempo, le mamme di tutta Tarija stavano raccontando ai loro figli, " Vaya comprar unas empanadas de la Salteña " (vai a comprare alcuni empanadas dalla signora di Salta) e alla fine il nome salteña bloccato.

Salteña lady in Bolivia | © Madeleine Deaton / Flickr

Gorriti deve aver fatto delle empanadas maledette perché in seguito ha sposato il presidente della Bolivia. Come dice il proverbio, "La strada per il cuore di un uomo è attraverso il suo stomaco."

Sebbene sia stato inventato da un argentino, la pasta è stata creata all'interno dei confini boliviani secondo i gusti boliviani. Questo lo rende Boliviano nel nostro libro, e anche perché i boliviani sono orgogliosi delle loro salteñas che vengono mangiate in abbondanza in tutto il paese.

Si noti che a Salta fanno un tipo di pasticceria completamente diverso, spesso definito come il empanada salteña , che è altrettanto delizioso. Capita di essere in visita in città e stai cercando di provarne qualcuno? Ecco i posti migliori per sceglierne uno.

Le empanadas molto diverse di Salta | © einalem / Flickr