Breve Storia Di Flammkuchen - Germania'S Pizza

Forni a legna, crosta croccante sottile, crème fraîche, pancetta e cipolle, non c'è da meravigliarsi se Flammkuchen è una delle voci di menu più popolari della Germania. È pizza, ma è meglio. Ecco tutto quello che devi sapere.

Come la maggior parte del cibo tradizionale tedesco, Flammkuchen ha origini semplici. Mentre gli chef francesi erano impegnati a preparare il cibo per impressionare i re, il cibo tedesco era mirato a riempire lo stomaco affamato di lavoratori stanchi. Negli anni in cui i fornai cuocevano i forni a legna, testavano la temperatura con un po 'di pane. Quando ha cucinato correttamente, era ora di iniziare il lotto del giorno.

Inevitabilmente, un giorno un fornaio si è stancato di mangiare del pane e ha messo della crema, panna e pancetta su di esso prima di metterlo nel forno. Et voilà.

WikiCommons

Flammkuchen è nato nella regione dell'Alsazia, che, dopo anni di flip-flopping tra Germania e Francia, è ora geograficamente, se non culturalmente, all'interno dei confini francesi. Anche il vicino stato tedesco, Saarland, sostiene che Flammkuchen sia una sua invenzione. La confusione non è limitata al cibo. Anche il cane alsaziano, pastore tedesco per gli americani, è originario dell'Alsazia.

La geopolitica è complicata. Flammkuchen non è.

Servito caldo bollente da un forno alto come andrà, funziona meglio come un pasto leggero per un gruppetto di persone. Sedersi su un patio dopo un'escursione estiva con buoni amici, gustare del buon vino bianco tedesco, da una cucina che fa venire i Flammkuchen è un piacere difficile da battere.

Vini | Andria / Flickr

I diversi condimenti sono un'opzione e le più moderne strutture alimentari possono provare una versione decostruita, ma il classico bacon, creme fraîche e cipolla è davvero la combinazione perfetta. Tutto il resto vira troppo vicino alla pizza. Mentre ci sono dei momenti in cui la sostanza appiccicosa e carnosa è proprio ciò che il dottore ha ordinato, il fascino del Flammkuchen è che contiene solo abbastanza di tutto e non un grammo in più.

Quando si cucina il Flammkuchen a casa, il fattore limitante è il forno. L'alta temperatura è importante per ottenere la croccantezza nella crosta. Se il forno può arrivare a 250 ° C o 500 ° F, e la pietra per pizza o il vassoio viene scaldata nel forno prima che il Flammkuchen venga inserito, allora alles in Ordnung .

La blogger gastronomica tedesca Nicole Stich ha un eccellente ricetta sul suo sito Delicious Days. Se il tempo è breve, la farina di segale non è strettamente necessaria, anche se contribuisce ad aggiungere un po 'di crunch alla crosta. Bastano due ore (la maggior parte delle quali viene spesa lasciando alzare la pasta) per Flammkuchen per diventare la cena di stasera. Yum.