Breve Introduzione A Morcilla, La Salsiccia Spagnola Di Sangue Nero

Quando acquisti in un mercato spagnolo, uno delle prime cose che noterete è la vasta e sconcertante serie di salsicce tra cui scegliere. Con tutti i colori, forme e dimensioni immaginabili in vendita, come puoi sapere quale tipo provare prima? Lo shopping per le salsicce qui, si scopre, richiede di fare un po 'di compiti. Una varietà che è necessario conoscere è la salsiccia nera chiamata morcilla (pronuncia mor-thee-ya ), che è un sanguinaccio spagnolo molto simile a un sanguinaccio. Ma anche se non sei un fan della colazione inglese, continua a leggere; La versione spagnola di un budino nero è a chilometri di distanza dalla fetta che sei abituato a vedere con la tua frittura.

È una salsiccia speziata con un codino delicato e una consistenza friabile quando viene cotta. Le ricette di Morcilla variano in tutta la Spagna, dalla morcilla sciolta e riccia trovata a Burgos alla morcilla de arroz, il tipo fatto con cipolla e riso. Il morcilla più piccante è prodotto nella regione di Valencia, mentre nel nord della Spagna è aromatizzato con semi di anice e chiodi di garofano.

Salsiccia di Morcilla con chantarelles | © Jeremy Keith / Flickr

Morcilla è il primo tipo di salsiccia che viene prodotto dal maiale recentemente macellato. Una volta fatte, le salsicce vengono solitamente bollite e poi appese per la cura. In città come Siviglia, tuttavia, morcilla dulce è consumato crudo, e lo troverete spesso servito nei bar di tapas.

Vale la pena di procurarsi una morcilla di buona qualità, ma in Spagna, questo non è difficile - testa per qualsiasi salumeria locale o mercato coperto. Anche le salsicce congelano bene, quindi vale la pena comprare un grosso lotto. Quando prendi la tua morcilla a casa, puoi friggerla con le patate, condita con un uovo in camicia e prezzemolo, o lanciarla in un'insalata con lenticchie e cipolla rossa tritata finemente.

La salsiccia di Morcilla può essere usata in tutti i tipi di ricette | © flomo001 / Pixabay

Un altro modo preferito di servire la morcilla, che si potrebbe vedere nei bar di tapas, è farcire in un calamaro o aggiungere la versione affumicata di morcilla alle stufati di fagioli e verdure come la famosa regione fabada asturiana . La morcilla cotta si sbriciola, quindi è ottima per mescolare i piatti e dare loro sapore senza essere opprimenti.

In effetti, se sei una di quelle persone che non sopportano l'idea del pudding nero, potresti essere convertito da morcilla. In tutta la Spagna, si aggiunge a un bel po 'di piatti per il gusto, e probabilmente lo mangerai e ne assapori il gusto prima ancora di rendersi conto di cosa sia! Se pensi di amare o detestare il sanguinaccio, dai una prelibatezza locale al tuo prossimo viaggio in Spagna.

Morcilla de Burgos, prodotto con riso | © PincasPhoto / Flickr