Breve Storia Di Waakye, La Prima Colazione Del Ghana
Chi fa il miglior riso jollof: ghanesi o nigeriani? Questa semplice domanda costituisce la base delle Jollof Wars, in cui i cittadini di queste nazioni si rivolgono ai social media per discutere la cui interpretazione di questo piatto originariamente senegalese ha un sapore migliore. Sebbene non ci sia un vero combattimento, le battute e le battute possono diventare intense, con l'orgoglio nazionale in gioco.
Tuttavia, c'è un altro pasto che i ghanesi amano tanto quanto jollof, ma che probabilmente stanno solo cercando di tenersi alla larga dai nigeriani . Si chiama waakye.
Waakye (pronunciato "waachay") è una combinazione di fagioli rossi e con occhi neri e riso, ed è spesso servito con insalate, spaghetti, banane fritte, garri, carne e pesce. È una prelibatezza in tutto il paese, ei ghanesi spesso fanno la fila nelle bancarelle per comprarlo a colazione oa pranzo.
Waakye è originario del nord del Ghana, dove riso e fagioli sono prodotti alimentari di base. Tuttavia, non è chiaro quale gruppo etnico specifico è responsabile per pioniere di questo tesoro nazionale. A seconda di dove è preparato, esistono alcune varianti nei suoi ingredienti, come il rapporto tra riso e fagioli o la speziatura dello shitor che accompagna (salsa di peperoncino piccante). Tuttavia, riesce a mantenere un gusto generalmente coerente.
Waakye con platani fritti | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr
Il consumo di riso e fagioli insieme è in realtà un fenomeno comune in molte culture nelle Americhe, in India e in altri paesi dell'Africa occidentale. In Brasile, è un piatto base noto come "o arroz com feijão", con il quale vengono serviti altri pasti complessi con carne e verdure. I camerunesi preferiscono invece preparare il riso e i fagioli separatamente, prima di mescolarli e guarnirli con verdure e stufati.
Ma waakye ha le sue caratteristiche uniche, grazie ai numerosi accompagnamenti con cui è servito. Questi riflettono le influenze di tutte le culture ghanesi che hanno adottato questo pasto tradizionale e ne hanno fatto il proprio.
Riso e fagioli possono essere trovati in tutto il mondo. Questo piatto, ad esempio, è brasiliano | © flippinyank / Flickr
Waakye è anche una scelta eccellente per i vegetariani che vogliono provare il cibo tradizionale del Ghana, in quanto può essere consumato solo con insalate, plantani fritti succulenti e spaghetti. Quando viene acquistato da bancarelle o ristoranti, è confezionato in larghe foglie verdi, giustamente chiamate "foglie di waakye". Si dice che queste foglie siano usate per prevenire i pericoli del cibo da imballaggio in sacchetti di polietilene, ma ci sono poche prove per dimostrarlo.
Un fagiolo dall'occhio | Ton Rulkens / Flickr
Waakye è conveniente e facile da trovare. In effetti, è la popolarità delle bancarelle che ha contribuito ad aumentare il consumo di questo piatto nelle principali città come Accra, Kumasi e Cape. Quindi, se sei in uno di questi posti, prova il waakye locale. Ma ricorda: non dirlo ai nigeriani.
