I Migliori Piatti Tradizionali Del Laos Che Devi Provare

L'esperienza di tutto ciò che la cucina del Laos ha da offrire non è un'esperienza per i deboli di cuore. La famosa salsa di pesce fermentato del Laos, il padek, ha una fragranza distinta. Gli insetti che vanno dai bachi da seta alle formiche e ai grilli possono essere trovati in molti menu. Le carni crude e cotte di tutti i tipi di animali sono grigliate e servite su un bastone o saltate in padella e servite con riso. I seguenti piatti tradizionali sono sul lato docile e introdurranno dolcemente i viaggiatori verso deliziosi e imperdibili cibi Lao.

Fer e Kopiak

Fer è la versione Lao sulla zuppa vietnamita di phở noodle. Un ricco brodo con pasta e carne, viene fornito con una pila di verdure e salsa chili per aromatizzarlo a piacere. Prima che il governo iniziasse a reprimere le droghe illegali, anche la marijuana era un ingrediente comune. Kopiak è un'altra zuppa comune di Lao con spaghetti di riso gommoso, carne e aglio più grandi, fatti a mano.

Lao Fer Soup | © Oliver Spalt / WikiCommons

Laap

Laap (a volte traslitterato come larb) è il piatto nazionale del Laos. Questa insalata di carne macinata può essere preparata con carne cruda o cotta, maiale o pesce in succo di agrumi aromatizzato con padek, peperoncino, aglio, menta e cipolla. I piatti cucinati sono elencati accanto a quelli crudi nei menu, quindi controlla due volte quello che stai ordinando! Nessuna carne sembra essere off limits per lappone come anatra, bufalo, pollo o anche funghi e tofu sono disponibili nei ristoranti e nei chioschi lungo la strada. Prendi una palla di riso appiccicoso per raccogliere il laot e mangia con le mani.

Lap Mu Krop | © Takeaway / WikiCommons

Grilled River Fish

Il Laos senza sbocco sul mare non ha carenza di pesce d'acqua dolce pescato nei suoi numerosi fiumi. Il pesce di fiume grigliato è coperto di sale, ripieno di citronella e altre spezie, infilzato e grigliato sui carboni ardenti. Il pesce di sciroppo viene spesso mangiato con le mani, separando la carne e creando un impacco di lattuga con riso e salse appiccicose. I pesci non sono disossati, quindi fai attenzione alle piccole ossa mentre scavi. La gente del Laos non ha problemi a mangiare bulbi oculari, code e pelle, ma non viene offesa da altri visitatori più esigenti. Basta passare gli scarti ai cani randagi o ai gatti che gestiscono le strade del Laos.

Grilled Fish | © Shankar S / Flickr

Salsa piccante di immersione

Sia che ordini un pasto in un ristorante o porti via il cibo da strada da uno stand, nessun pasto Lao è completo senza una varietà di salse. Jeow som è forse il più conosciuto, fatto con peperoncini, aglio, coriandolo, zucchero, succo di lime e padek. Immergere gli involtini di lattuga, le carni o il riso appiccicoso nella salsa per un ulteriore tocco. Alcune salse di laotiano come il jeow padek a base di salsa di pesce fermentato, lemongrass e zenzero sono spesso sgradite dai pallet stranieri. Altri come la salsa di melanzane con cipollina e aglio sono i più grandi graditi alla folla.

Salsa per immersione | © Alpha / Flickr

Riso nero appiccicoso

La stragrande maggioranza delle persone del Laos sono agricoltori di sussistenza. Il riso appiccicoso è un alimento base della dieta Lao e viene servito con colazione, pranzo e cena. Il riso appiccicoso nero è un vitigno più dolce della sua controparte bianca ed è spesso usato nei dessert. Heineken Lao Brewery produce una birra di riso nero pluripremiata denominata Namkhong Special. Cercalo a Vientiane.

Riso nero | © Storebukkebuse / Flickr

Insalata di papaya

Preparata con papaya giovane e verde, questa non è la tua macedonia media. Il frutto viene tagliato a strisce sottili e sottili e mescolato con padek, lime, peperoncino, sale e zucchero per conferirgli un gusto piccante e saporito. Anche gamberi, pomodori, melanzane e carote sono aggiunte comuni. Tutti gli ingredienti sono martellati con un mortaio e un pestello dando origine al nome Lao tam mak hoong , o "papaya pestata".

Lao Food | © Jpatokal / WikiCommons

Riso appiccicoso al mango

Il riso appiccicoso al mango è un rinfrescante dessert go-to Lao dopo un pasto speziato di Lao. Realizzato con riso glutinoso appiccicoso cotto nel latte di cocco e zucchero, viene servito con mango maturo fresco e spesso condito con semi di sesamo. Questo dessert può anche essere preparato con riso nero appiccicoso o un mix di riso bianco e nero che porta a un dessert di colore viola.

Riso appiccicoso di mango | © Joy / Flickr