Gli Ingredienti Spagnoli Più Caratteristici

Famoso per classici come paella , sangria e tapas , la gastronomia spagnola è una delle esportazioni più popolari del paese. La cucina spagnola è piena di sapori ricchi e contrasti forti. Abbiamo compilato un elenco degli ingredienti di base che nessun vero chef spagnolo non sarebbe stato catturato senza.

Olio di oliva

Questo è forse il più importante di tutti gli ingredienti da utilizzare nella cucina spagnola. Di solito è il primo ingrediente a colpire la padella di cottura, ed è usato per dare gli ultimi ritocchi. Dalla colazione alla cena, difficilmente un pasto può andare avanti che non coinvolgerà questo nettare d'oro che alcuni ritengono sia la chiave per la sana dieta mediterranea. La Spagna è il più grande produttore di olio d'oliva nel mondo e ospita oltre 200 varietà di olive. A seconda di cosa viene utilizzato, gli chef sceglieranno tra olio extra vergine o vergine. La maggior parte delle famiglie ha una bottiglia di "roba buona" a disposizione per le occasioni speciali.

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Zafferano

Sebbene sia ormai una parte essenziale della cucina spagnola, lo zafferano è stato portato nel paese dai Conquistatori moreschi nell'ottavo secolo. Questa delicata spezia viene accuratamente estratta da un tipo di pianta di croco e lo zafferano di alta qualità può essere più costoso dell'oro in peso. Quando viene usato in cucina emana un ricco colore cremisi e un sapore dolce ma alquanto erbaceo. È un'aggiunta popolare a molte ricette di paella spagnole, oltre a stufati, zuppe e salse di ogni tipo. Oggi lo zafferano è coltivato in Spagna nella regione di La Mancha, che si dice produca uno zafferano della migliore qualità al mondo.

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Paprika

Proprio come con l'olio d'oliva, lì sono diversi tipi di paprika che hanno ciascuno il proprio ruolo speciale nella cucina spagnola. Conosciuto come pimentón , ci sono tre tipi principali di paprika spagnola: dulce (dolce e dolce), agridulce (leggermente amaro e con un po 'di calore), e picante (piccante caldo). Inoltre, vi è anche un tipo speciale di paprika prodotto nella regione spagnola di La Vera, dove i contadini essiccano e fumano i peperoncini su fuoco di legna che conferisce alla paprika un sapore tipicamente affumicato. Questo è ottimo per dare una profondità di sapore ai piatti. La paprika è anche un ingrediente essenziale utilizzato nella preparazione di molti dei famosi salumi spagnoli come chorizo ​​ o lomo .

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Jamón ibérico

Ah, il classico prosciutto crudo spagnolo. Quale immagine di una tapas spagnola sarebbe completa senza la presenza di una gamba di jamón appesa in un angolo? Il jamón viene prodotto usando le gambe dei maiali (di solito le zampe posteriori, altrimenti il ​​ jamón è noto come paletilla ) che viene salato e poi curato. La qualità del jamón varia enormemente a seconda del tipo di maiale utilizzato e delle condizioni di cura. Uno dei più ricercati jamón è la varietà bellota , il che significa che i maiali sono stati nutriti con ghiande, dando al prosciutto un sapore tipicamente nocciola. Quando viene consumato come tapa , il jamón è semplicemente intagliato e servito freddo in fette di dimensioni piccolissime. Ma jamón è usato anche in cucina. È usato come condimento per piatti come uova strapazzate o salmorejo (una zuppa fredda di pomodoro simile al gazpacho). Può anche essere usato negli stufati o fritto sotto forma di tacos - piccoli quadrati di jamón tagliati da parti della gamba che non potevano essere tagliate.

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Aceto di sherry

In Spagna, l'aceto di sherry è comunemente noto come vinagre de Jerez '. Questo è in riferimento all'area che circonda la città di Jerez de la Frontera, nel sud della Spagna, dove si svolge la maggior parte della produzione spagnola di sherry. L'aceto di Sherry è prodotto a seguito della fermentazione del vino dello sherry. In Spagna, l'aceto di Jerez ha il suo 'Denominación de Origene ', uno status protetto garantito dal diritto dell'UE. È classificato in tre diverse categorie in base al tempo trascorso a maturare in botti di legno. Queste categorie sono: vinagre de Jerez (minimo di sei mesi), vinagre de Jerez reserva (minimo di due anni) e vinagre de Jerez gran reserva (minimo di 10 anni). Usato in cucina e nelle condimenti per insalate, dona un sapore complesso che deriva dalla profondità e dalla levigatezza del legno con acidità acuta dell'aceto.

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Aglio

Così popolare come l'aglio potrebbe essere una delle molte cucine del mondo, merita una menzione speciale quando si parla di cibo spagnolo in quanto ci sono pochi piatti in Spagna in cui non troverete aglio in qualche forma o forma. In effetti si ritiene che la Spagna sia stata uno dei primi paesi a introdurre l'allium in America durante il periodo delle conquiste. In Spagna troverete l'aglio in salamoia, marinato, strofinato sul pane, montato in un alioli (un accompagnamento essenziale per la maggior parte dei cibi in Catalogna), fritto, arrostito o in umido.

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Olive

Con oltre 200 varietà tra cui scegliere, non c'era dubbio che l'oliva semplice sarebbe stata una stella della cucina spagnola. Il modo più comune per mangiare le olive in Spagna (a parte l'olio d'oliva) è come uno spuntino o tapa , dove possono essere trovati ripieni di acciughe o marinati con erbe e spezie. Tuttavia, vengono anche utilizzati in cucina occasionalmente. Negli ultimi anni la Spagna ha prodotto in media il doppio delle olive del secondo produttore più grande al mondo, l'Italia. Di questi, alcuni dei più comuni e popolari sono il arbequina (piccolo e fruttato), il gordal (grande e succoso, un classico spuntino da tavola) o il cornicabra (un oliva leggermente amaro con sfumature erbacee).

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