Breve Storia Di Barbagiuan, Il Piatto Nazionale Di Monaco
Che cosa significa "Barbagiuan"?
Barbagiu, in lingua monegasca, significa "Zio Giovanni". Si è pensato che, abbastanza tempo fa perché la storia diventasse il folklore del piatto, qualcuno che si chiamava Jean non aveva una salsa per i suoi ravioli e così lo ha riempito con la bietola e fritto invece. Questa nuova creazione si diffuse in popolarità e divenne nota come "Barbagiuan" - un cenno del capo, al suo famoso creatore culinario. Dall'altra parte del confine, in Italia, questa pasticceria è chiamata 'Barbagiuai' e la differenza principale è che è piena di zucca.
Di cosa è fatto Barbagiuan?
Ci sono due elementi in Barbagiuana; la pasticceria e il ripieno. I due ingredienti principali che costituiscono un Barbagiu tradizionale sono la bietola e la ricotta svizzera, ma ci sono vari ripieni - riso, cipolla, parmigiano - che troverete anche inclusi. Nonostante la sua ricetta originale, molti monegaschi avranno passato la ricetta a loro, quindi ogni partita di famiglia di Barbagiuan avrà il suo tocco unico.
Quando si mangia Barbagiuan?
Essendo il piatto nazionale di Monaco, Barbagiuan è più consumato in particolare nella giornata nazionale del principato, il 19 novembre. Ogni giorno Barbagiuan è considerato un antipasto o un piccolo spuntino, quindi lo troverete nei mercati di Monaco. Se stai visitando, vai al mercato di La Condamine, o trovalo come antipasto quando mangi fuori.
Più recentemente, il Fete du Barbagiuan - un festival di tutte le cose Barbagiuane - è stato allestito per festeggiare ed educare il piatto nazionale. Le dimostrazioni, le lezioni e gli eventi di cucina sono organizzati da A Roca, un'azienda che promuove la gastronomia regionale.
