La Guida Definitiva Ai Dolci Italiani

Autore: Stephanie Carlson | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

C'è un racconto di Italo Calvino su tre ladri che irrompe in una pasticceria. Una volta che sono dentro e circondati da delizie zuccherate di ogni tipo, tuttavia, non sono in grado di resistere. Tutti e tre si ammalano da tutte le torte, le crostate e gli zuccherini. Se ti trovi dall'altra parte di un banco pasticceria italiano, potresti ritrovarti a condividere alcune di quelle stesse emozioni. Ecco una guida che ti aiuterà a identificare ciò che è in offerta.

Torrone

I bianchi d'uovo sono montati e addolciti con miele e mescolati con mandorle o nocciole. Alcuni sono duri e fragili, mentre altri sono morbidi e appiccicosi.

Torrone | accidentalhedonist / Flickr

Amaretti

La farina di questi biscotti a forma di boccone viene macinata da mandorle amare, che conferisce loro il loro gusto unico. Sono addolciti con abbondante zucchero e cotti con albumi d'uovo fino a quando sono morbidi e friabili al centro e croccanti all'esterno.

Amaretti | noii / Flickr

Cannoli

Il cannolo proviene dalla Sicilia e consiste in un pezzo di pasta fritta fino a che non diventa croccante. Il guscio tubolare viene poi riempito con un ripieno dolce e cremoso a base di ricotta liscia.

Cannoli | stuart_spivack / Flickr

Sfogliatella

In inglese, questo dessert potrebbe essere definito una coda di aragosta, originario della Campania. È una pasta sfoglia e croccante che di solito si riempie di crema pasticcera dolce, anche se esistono varianti che includono il cioccolato.

Sfogliatelle | avlxyz / Flickr

Zabaione

Questa crema è composta da tuorli d'uovo, zucchero e un liquore come cognac, rum o talvolta Marsala. Il risultato è ricco, cremoso e totalmente alcolico.

Zabaione con fragole | clairity / Flickr

Cassata

Questo pan di spagna tondo di Sicilia è imbevuto di succhi di frutta e liquore e riempito con crema di ricotta. Può avere gocce di cioccolato o scorza di frutta candita, e il tutto è ricoperto da un guscio di marzapane.

Slice of cassata | matte0ne / Flickr

Frittelle

Queste piccole ciambelle sono servite a Venezia durante la stagione Carnevale , che è di poche settimane a febbraio e marzo. Sono fatti di una pastella ricca e arrotolati in zucchero croccante. I ripieni possono variare, dalla crema pasticcera al cioccolato all'uva passa e alle noci. Un dolce fritto simile proveniente dalla Calabria è chiamato pignolata , ma le palline di pasta fritte sono immerse nel miele anziché nello zucchero.

Mela frittelle | ruggeroa / Flickr

Tiramisù

Questo delizioso dessert proviene dal Veneto, ed è fatto di savoiardi, caffè e crema pasticcera al mascarpone. I savoiardi sono immersi nel caffè, messi a strati con la crema pasticcera dolce e tutto viene rifinito con una generosa spolverata di cacao in polvere.

Tiramisù | kneoh / Flickr

Babà

Il babà è una piccola torta fatta con una pastella ricca che include uova, latte e burro. Sono impregnati di uno sciroppo che include un liquore come il rum e talvolta riempiti con panna montata o crema pasticcera. A Venezia, a volte sono chiamati fiamma , o fiamma, perché sono così meravigliosamente alcolici.

Baba al rhum | alebonvini / Flickr

Crostata

La crostata si riferisce a tutti i tipi di crostate e torte cotte che possono essere sia salate che dolci. Il dessert crostata può essere spalmato con marmellata di albicocche o mirtilli, crema al cioccolato o decadente al pistacchio. Una delle più meravigliose incarnazioni riempie la conchiglia croccante con crema pasticcera e frutta fresca come fragole, kiwi e banane.

Una crostata alla pesca | 70253321 @ N00 / Flickr

Pandoro / Panettone / Colomba

Questi classici dessert sono come dolci teneri e brioche, fatti con un impasto che include uova, burro e lievito. Il pandoro e panettone sono fatti per la stagione natalizia e la loro forma è alta e arrotondata nella parte superiore. La colomba viene mangiata a Pasqua, e la sua forma è come una colomba. Le torte possono includere uvetta, scorza di frutta candita o gocce di cioccolato.