Guida Gastronomica A Ristoranti Stellati Michelin A Barcellona
I preferiti locali
Sia che si tratti della cucina locale o la popolarità del capo chef, ci sono alcuni "favoriti" tra la folla locale quando si tratta di cenare bene. Al due stelle ABaC, il giovane chef Jordi Cruz è considerato la stella nascente della cucina catalana ed è famoso per essere il portatore di torce della moderna scena gastronomica di Barcellona. Uno dei suoi piatti più amati è una versione decostruita del dolce d'infanzia spagnolo noto come "la pantera rosa" - una sorta di torta ripiena di crema con glassa rosa.
ABaC | © Marco Pastori per gentile concessione di ABaC
Un altro nome che porta molto peso qui in città è Hofmann - una scuola culinaria all'avanguardia e un ristorante con stella Michelin. Molti degli aspiranti chef della città hanno frequentato la scuola Hofmann - pensate agli chef del famoso Mano Rota di Poble Sec - e il nome è considerato uno standard di eccellenza catalana.
E poi ovviamente i biglietti , il "tapas restaurant" di punta Michelin, gestito da Ferran Adrià, e il tavolo più ricercato di Barcellona. Ottenere una prenotazione ai Ticket è una sfida paragonabile a quella di trovare l'Uovo d'Oro e devi essere pronto a prenotare con mesi di anticipo o sviluppare alcune abilità di networking.
Midollo osseo teriyaki al Dos Palillos | © Joselu Blanco
Qualcosa di un po 'diverso
Da qualche tempo la gastronomia locale è stata influenzata a livello internazionale - pensate ai cannelloni in stile catalano provenienti dall'Italia - e oggi ci sono un certo numero di chef che prendono in prestito sapori e tecniche dall'estero per deliziare i commensali di Barcellona. Situato di fronte al MACBA, nel cuore del Raval, il Dos Palillos è un ristorante con stella Michelin il cui capo chef lavorava a ElBulli prima di decidere di aprire questo ristorante di ispirazione asiatica. Se non sei dell'umore giusto per un menu degustazione completo, prendi posto al bar (nessuna prenotazione) e scegli e scegli à la carte. In alternativa, entra nel retro e prendi posto attorno al cucina aperta e guardare gli chef che preparano il cibo di fronte a voi.
I fratelli Adrià sono dietro a una serie di ristoranti con stella Michelin specializzati in cucina straniera. Hoja Santa è un omaggio alla cucina messicana, rivisitata con un tocco molecolare distintivo: l'oliva sferificata ha assunto un aroma speziato e affumicato e la margarita ha una schiuma mezcal .
Poi c'è Pakta, specializzata in nella cucina nikkei - una fusione di cucina giapponese e peruviana che fonde il savoir-faire tecnico dei grandi maestri sushi con i sapori e gli ingredienti del Perù.
Una selezione di piatti a Pakta | © Kent Wang
The Crème de la crème
C'è un ristorante con una stella Michelin ... e c'è un ristorante con una stella Michelin. Ci sono quattro ristoranti a Barcellona ad essere stati premiati non uno, ma due stelle Michelin (non ci sono ristoranti a tre stelle in città) e se stai cercando di impressionare, o semplicemente vuoi provare una cucina raffinata al suo massimo, dirigetevi verso l'Enoteca situata nell'hotel Arts a cinque stelle - una delle due imponenti torri del Port Olympic.
Situato più lontano in città, ospitato in un hotel di lusso, Lasarte è aperto da appena dieci anni e ha già guadagnato il suo seconda stella Michelin. I menu variano con le stagioni, mescolando gli ingredienti tradizionali mediterranei con tutte le sfaccettature del moderno repertorio culinario: schiume, mousse e fiori commestibili a volontà.
