11 Piatti Tradizionali Di Lisbona Che Devi Provare

Autore: Lowell Stevens | Ultimo Aggiornamento: Gennaio 2024

Un giro a Lisbona è un accattivante assalto al sensi e nessun viaggio è completo senza esplorare la cucina locale. La cucina portoghese è varia e ricca, piena di aroma e sapore e ci sono numerosi piatti che sono considerati preferiti di Lisbona. Trovate facilmente in quasi tutti i ristoranti tradizionali, queste delizie culinarie non sono mancate. Inoltre, non dimenticare di seguire una di queste ricette con il dessert, come il famoso dolce di Lisbona, pasteis de nata!

Bacalhau à brás

Bacalhau è il pesce preferito del Portogallo, tanto che può essere cucinato tutti i giorni dell'anno senza ripetere una ricetta una volta. Nonostante il numero apparentemente infinito di scelte, la maggior parte dei ristoranti hanno Bacalhau à brás nel loro menu, che è merluzzo sminuzzato con patate fritte, cipolla e uova strapazzate. Di solito, il piatto è condito con una spolverata di olive nere e prezzemolo tritato. Attraversa Alfama e sarà difficile trovare un ristorante che non elenchi Bacalhau à brás come speciale.

Bacalhau à brás | © Avicentegil / Wikimedia Commons

Carne de Porco Alentejana

Due cose che i portoghesi adorano sono il maiale e le vongole e Carne de Porco Alentejana è una gustosa combinazione di entrambi. Il maiale a cubetti viene prima marinato in salsa aromatica di vino bianco, paprica, aglio, coriandolo, sale e pepe. Quindi il maiale viene fritto e riportato sulla marinata dove viene introdotto alle vongole e lasciato a cuocere ancora un po '. Una volta che le vongole si sono cotte e aperte, vengono introdotte le patate fritte e tagliate a cubetti. Alcuni ristoranti aggiungono verdure in salamoia al piatto e la maggior parte aggiunge coriandolo fresco tritato. Questa ricetta - dalla regione dell'Alentejo - è una delle preferite nella capitale.

Carne de Porco Alentejana | © Rui Ornelas / Wikipedia

Polvo à Lagareiro

Come il merluzzo e le vongole, Polvo è un'altra specialità nazionale cucinata in vari modi, Polvo à Lagareiro essendo uno delle ricette più amate. Un piatto semplice, Polvo à Lagareiro è il polpo grigliato servito con patate grigliate, cosparso di aglio cotto e condito con olio d'oliva. La parola ' lagareiro' deriva dal processo di produzione dell'olio d'oliva, quindi Polvo à Lagareiro significa letteralmente 'polpo e olio d'oliva'.

Amêijoas à Bulhão Pato

Le cene portoghesi sono generalmente di 3-4 portate, Amêijoas à Bulhão Pato essendo una scelta di antipasti di tutto il paese e soprattutto a Lisbona. La ricetta prese il nome da un poeta spagnolo del XIX secolo, Bulhão Pato, che visse a Lisbona e amava tanto le vongole che se ne vantava a chiunque lo ascoltasse. Entrate oggi in un ristorante sul mare o in un posto incentrato sul pesce, e ci sono buone possibilità che questo piatto venga offerto. Perfetta anche per l'immersione del pane, la salsa - fatta con succo di vongole naturale, vino bianco e aglio - è ciò che conferisce alle vongole un sapore in più.

Frango no Churrasco

Franco no Churrasco è il modo portoghese di dire "pollo alla griglia" o "pollo alla griglia". Una ricetta centrale per molti ristoranti in Portogallo e oltre, è spesso chiamata Chicken Piri-Piri. Le variazioni possono provenire da paesi africani che un tempo erano colonie portoghesi, in particolare Mozambico. Frango no Churrasco è fondamentalmente pollo cotto su una griglia e condito con salsa piccante piri-piri . Normalmente, viene servito con patatine fritte, riso e una semplice insalata di lattuga, pomodoro e cipolla. Frango no Churrasco si consuma di solito insieme a una piccola birra alla spina o un bicchiere di vino bianco.

Frango no Churrasco | © Pixabay

Caracois

L'Europa latina ama le loro lumache e i portoghesi non sono diversi. I segni che esclamano ' Há caracóis' o ' temos caracóis' ('abbiamo lumache') appaiono in tutta Lisbona da maggio a fine settembre, incontrando molto entusiasmo da parte dei locali. Caracóis o caracoletas vengono cucinati e serviti in un brodo di burro e aglio o risucchiati dal guscio o pescati con uno stuzzicadenti. Questo piatto è di solito parte di una scena sociale, è piacevole mentre chiacchiera con gli amici e / o guarda un evento sportivo in televisione e si complimenta piacevolmente con una birra fredda.

Un favorito estivo portoghese: caracóis e birra | © Isa / Flickr

Sardinhas

Un altro piatto estivo preferito è sardinhas , in particolare durante la settimana di Ognissanti di giugno. Durante la capitale, il Festival di Sant'Antonio, il traffico stradale viene sostituito da musica e feste, e molte sarde alla griglia mangiate sul pane. Lisboetas amano le sarde così tanto che i souvenir di sardine ripieni di stoffa possono essere acquistati in molte delle città negozi di souvenir tradizionali.

Sardinhas | © Ricardo / Flickr

Bifanas

Un pasto super economico, veloce e gustoso da prendere è un bifana o un sandwich di maiale. Diversi cuochi hanno il loro tocco speciale su questo piatto, come ad esempio immergere il pane nella marinata di maiale o aggiungere la birra alla salsa invece del vino. La carne viene tagliata sott'aceto, marinata per alcune ore o addirittura durante la notte in salsa piccante all'aglio e spesso servita con pepe rosso.

Cozido à Portuguesa

Se il cibo portoghese è sapore, tradizione e comfort, allora il portoghese cozido offre un mix di tutti e tre. Conosciuto anche come "stufato di ricchi", era popolare tra i villaggi rurali dove le aziende agricole potevano avere risorse finanziarie limitate e le famiglie cucinate con qualsiasi carne e verdura avessero a disposizione. Un cozido di base è un mix di patate bollite, carote, salsicce, cavoli, verdure a foglia verde, fagioli e manzo. Visita un luogo che ha un approccio più tradizionale e potresti vedere le orecchie di maiale e i piedi di maiale aggiunti.

Arroz de Marisco

I portoghesi hanno coltivato il riso per secoli ed è decisamente un cereale preferito; basta fare un giro in treno attraverso il paese e chilometri di verde, passeranno campi di riso. Come ormai la maggior parte delle persone sa, la cucina portoghese si basa molto anche sui frutti di mare, e Arroz de Marisco è una combinazione di riso e una varietà di molluschi. Pesante con salsa, di solito contiene granchi, gamberetti, vongole e cozze, condito con spezie tipiche portoghesi come aglio, piri-piri e prezzemolo. Alcune persone amano aggiungere chouriço al loro Arroz de Marisco per un po 'di torsione paella , ma in genere è sans carni derivate dalla terra.

Caldo Verde

Questa lista non sarebbe essere completo senza aggiungere Caldo Verde , la zuppa preferita del Portogallo. In generale, le zuppe sono molto popolari in Portogallo e mangiate su base settimanale. Conosciuto in inglese come Kale Soup, il cavolo è chiaramente l'ingrediente principale e il brodo è addensato con purè di patate. Aglio e pezzetti di chouriço aggiungono sapore in più. Mentre in paesi come gli Stati Uniti, le cialde si dirigono verso ristoranti fast-food o catene da colazione per il loro spuntino di mezzanotte, i portoghesi preferiscono piccoli tascas ristoranti specializzati in Caldo Verde e Pão com Chouriço.