12 Piatti Tradizionali Cantonesi Da Provare Durante La Tua Visita Ad Hong Kong
Arrosto d'oca
L'oca arrosto è un tipo di siu mei, o un piatto di carne alla griglia in stile cantonese. Un pezzo ideale di oca arrosto ha una pelle esterna croccante e una carne succulenta e umida, marinata in una salsa contenente salsa di soia, aglio, scalogno e miele.
Oca arrosto | City Foodsters / Flickr
Panini di maiale arrosto (char siu bao)
Char siu bao è costituito da un soffice panino con pane bianco ripieno di pezzi di maiale scottato lento alla griglia (char siu). I panini sono tradizionalmente al vapore, ma anche il char siu bao al forno è popolare. Puoi trovare char siu bao nei menu dim sum e nei venditori di spuntini lungo la strada.
Char siu bao |挪威 企鵝 / Flickr
Maialino arrosto
Considerato una prelibatezza, il maialino arrosto domina prezzi elevati nei ristoranti cantonesi. Un maialino da latte è un maialino non svezzato, di solito tra le due e le sei settimane. La torrefazione del porcellino produce una pelle deliziosamente sottile e scoppiettante che sembra sciogliersi dalla carne non appena la mordi.
Riso al pollo Hainan
Prende il nome dalla balsamica isola tropicale di Hainan, questo piatto apparentemente semplice può essere trovato su entrambi i menu cinesi e del sud-est asiatico. Il riso aromatizzato all'aglio è abbinato a pezzi di pollo freddo e succoso, accompagnati da salsa di soia e zenzero fresco tritato con scalogno.
Riso al pollo Hainan | Matt @ PEK / Flickr
Congee con maiale magro e uova secolari
Una scodella di porridge di riso caldo con scaglie di maiale magro e pezzi di uovo del secolo (un tipo estremamente ricco e saporito di uova conservate) è un piatto base in Hong Kong. I ricchi sapori dell'uovo contrastano superbamente con i sapori semplici e caldi del riso bianco e del maiale.
Manzo saltato in padella con spaghetti di riso piatti
Questo piatto classico consiste in carne di manzo saltata in padella con spaghetti piatti e larghi (ho divertimento) , che sono noti per la loro struttura meravigliosamente gommosa. Salsa di soia, cipolle e germogli di soia sono anche componenti essenziali di questo piatto.
Rotoli di pasta di riso (cheong divertente)
Questo piatto dim sum al vapore è chiamato cheong fun, o "pasta all'intestino", per via della sua spessa forma. Sottili fogli di spaghetti di riso bianco sono avvolti intorno a un ripieno salato, come gamberetti, manzo o char siu.
Cheong divertimento | Foto di Jnzl / Flickr
Piedi di pollo al vapore
Gli occidentali che sono estranei all'idea di mangiare i piedi di pollo evitano questo piatto, il che è un peccato, perché sono incredibilmente deliziosi e succulenti se brasati in salsa di fagioli neri. Assicurati di sputare le ossa mentre mangi.
Piedi di pollo brasati |挪威 企鵝 / Flickr
Crostate all'uovo
Questa deliziosa pasticceria combina una crosta spessa e friabile con un ripieno di uova dolcemente dolce, ed è meglio servita bollente. Puoi trovare le crostate all'uovo in molte panetterie locali.
Crostate all'uovo | llee_wu / Flickr
Riso appiccicoso al vapore
Questo piatto a forma di gnocco viene avvolto in una foglia di loto. Quando si toglie l'involucro, si trova un tumulo aromatico di riso glutinoso al vapore, con un ripieno composto da pollo, funghi e salsiccia imbevuto di una salsa marrone dorata. Alcune varianti richiedono anche uova salate e gamberetti essiccati.
Pesce al vapore
I cantonesi costieri hanno perfezionato il modo di cucinare il pesce da tempo immemorabile. I cuochi di Hong Kong usano l'acqua a bollire lentamente per cuocere a vapore finché non è perfettamente tenera, prima di bagnare il pesce con salsa a base di cipollotti, zenzero e salsa di soia.
Riso Claypot
Questo piatto è tradizionalmente cotto lentamente una stufa a carbonella, che conferisce al piatto un aroma e un aroma distintivi. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi moderni utilizza stufe per "scottare" il fondo della pentola, raggiungendo la base dorata e croccante per cui è noto il riso in creta.
