Una Breve Storia Di Bistecca Fritta Di Pollo

Bistecca fritta di pollo, purè di patate con sugo e gombo fritto come il comfort del sud, e se cucinato nel modo giusto, ha un sapore incredibile. La bistecca fritta è un piatto americano che è spesso considerato il miglior alimento del sud del confine con il Kentucky.

L'origine della bistecca al pollo è un po 'discutibile. È simile al piatto sudamericano noto come milanesa - un filetto impanato di vitello, pollo, maiale o manzo - introdotto nel continente dagli immigrati italiani negli anni '60 del XIX secolo. Tuttavia, la maggior parte degli storici concorda sul fatto che gli immigrati tedeschi e austriaci che si insediarono in Texas durante il XIX secolo influenzarono molto probabilmente il pasto. Hanno portato con loro la ricetta nativa austriaca chiamata wiener schnitzel , che è carne di vitello, e occasionalmente maiale, che viene immerso in uova e briciole di pane e poi saltato in padella. Era pratica comune nel 1800 usare tagli di carne resistenti, che erano più convenienti e più facili da trovare, così per migliorare il gusto e la consistenza, venivano spesso aggiunte spezie e impanature, prima di friggerle.

Bistecca di pollo fritta | © John M. P. Knox / Flickr

Le ricette per la carne di vitello fritta hanno iniziato a comparire nei libri di cucina americani nei primi anni del 1900 e negli anni '30 alcune versioni pubblicate richiedevano il sugo alla crema, che oggi viene quasi sempre servito con la bistecca. Mentre ci sono ancora alcuni ristoranti del Texas che affermano di aver introdotto la bistecca fritta di pollo, non ci sono prove che abbia avuto origine nello stato.

L'ispirazione per il titolo bistecca di pollo fritto derivata dal modo in cui il piatto è preparato, molto simile al pollo fritto. Tradizionalmente, la bistecca rotonda, il maiale o il pollo sono stati rivestiti con farina condita, poi immersi nelle uova, rigirati nuovamente nella farina e posti in una friggitrice.

Chicken Fried Steak Burger | © Jerry Huddleston / Flickr

Questo pasto del sud è così popolare ora che viene servito in molti locali, dai ristoranti ai ristoranti a cinque stelle, e preparato in diversi modi, dagli hamburger ai piatti della colazione. È ancora preparato con tagli di carne resistenti; tuttavia, ci sono anche altre varietà a base di rib eye o filetto.

Oggi puoi goderti la bistecca malconcia in tutti gli Stati Uniti, ma gli stati con le ricette più conosciute includono il Texas e l'Oklahoma, l'ultimo dei quali ha nominato il piatto come pasto ufficiale statale nel 1988. C'è qualcosa di confortante e avvincente sulla carne calda fritta con salsa spessa servita con la vostra scelta di purè di verdure e burro - non c'è nient'altro che piace.