I 14 Migliori Cibi Sudcoreani Da Provare
Kimchi (verdure fermentate)
Uno dei più antichi e probabilmente i piatti più essenziali nella cucina coreana, il kimchi è un piatto piccante e aspro fatto di fermentato verdure. È preparato con vari tipi di ingredienti, ma l'ingrediente principale più comune è il cavolo. Kimchi è popolare tra gli stranieri per il suo sapore unico, così come il suo alto valore nutritivo, il contenuto di fibre e il basso contenuto calorico. Tuttavia, per i coreani, è più popolare a causa del suo significativo valore culturale. Senza kimchi, la cena è considerata incompleta.
Kimchi | © naegeon / pixabay
Bibimbap (riso misto)
Bibimbap è essenzialmente una ciotola di ingredienti misti tra cui, a titolo esemplificativo, riso, namul (verdure stagionate e saltate), funghi , manzo, salsa di soia, gochujang (pasta al peperoncino) e un uovo fritto. Gli ingredienti trovati in bibimbap variano da regione a regione e le versioni più famose del piatto si trovano a Jeonju, Tongyeong e Jinju.
Bibimbap | © Sous Chef / Flickr
Bulgogi (barbecue di manzo marinato)
Un piatto succoso e saporito di carne marinata alla griglia, bulgogi è uno dei piatti di carne coreani più popolari in tutto il mondo, ed è stato classificato come il 23 ° cibo più delizioso del mondo secondo il sondaggio del lettore della CNN Travel nel 2011. Viene spesso grigliato con aglio e cipolle affettate per dare sapore alla carne. La carne viene solitamente avvolta nella lattuga ed è anche tradizionalmente mangiata con ssamjang (una pasta piccante densa e rossa).
Bulgogi | © kps79421 / pixabay
Japchae (spaghetti saltati in padella)
Spesso servito come contorno durante il pranzo o la cena, japchae è un piatto tradizionale a base di noodle coreano composto da patata dolce saltata in padella, verdure sottilmente tagliuzzate, carne di manzo e un pizzico di salsa di soia e zucchero. A seconda dello chef, al mix vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi come i funghi. Japchae è noto per il suo sapore dolce e saporito e la sua consistenza morbida ma leggermente gommosa.
Japchae | © sierravalleygirl / Flickr
Hoeddeok (frittelle dolci sciroppate)
Conosciuta come una versione più dolce del pancake occidentale, hoeddeok , o a volte scritto come hotteok , è un popolare coreano cibo di strada, soprattutto durante la stagione invernale. È essenzialmente una pasta piatta e circolare che viene riempita con una miscela di cannella, miele, zucchero di canna e piccoli pezzi di arachidi e cotta su una piastra. La delicatezza ha esterno croccante e interni morbidi, nonché un sapore irresistibile.
Ddukbokki (torta di riso piccante)
Ddukbokki , anche scritto tteokbokki , è un cibo coreano speziato comune fatto di torte di riso cilindriche, tortino di pesce triangolare, verdure e salsa di peperoncino rosso dolce. Viene spesso venduto da pojangmacha (venditori ambulanti). Le persone amano ddeukbokki per la combinazione di sapori speziati e dolci.
Ddukbokkie | © jamiefrater / flickr
Seolleongtang (zuppa di ossa di bue)
Una zuppa tradizionale coreana a base di ossa di bue, carne di bue e brische, seolleongtang è un piatto locale di Seoul, spesso condito con sale, pepe nero macinato, cipolle verdi tritate o aglio tritato secondo il gusto del consumatore. Il brodo ha un colore bianco lattiginoso, è spesso consumato con riso. Seolleongtang è noto per la sua consistenza morbida ma gommosa e per il brodo saporito, e può essere trovato nella maggior parte dei ristoranti coreani a Seoul.
Seolleongtang | © Young Sok Yun 윤영석 / Flickr
Sundubu-jjigae (morbido stufato di tofu)
Servito in una grande ciotola di pietra, sundubu-jjigae è uno spezzatino coreano speziato comune generalmente composto da dubu (tofu), verdure, funghi, frutti di mare, manzo o maiale e gochujang (pasta di peperoncino). A seconda dello chef e della regione, alcuni ingredienti vengono rimossi, sostituiti o aggiunti al mix. Anche se esistono diverse varianti, tradizionalmente un uovo crudo viene posto sopra lo stufato e mescolato con la zuppa prima di servire per aggiungere ulteriore sapore al piatto.
Sundubu-jjigae | © sstrieu / Flickr
Samgyeopsal (strisce di maiale)
Uno dei piatti coreani più popolari della Corea del Sud, samgyeopsal è composto da fette grigliate di carne di pancetta di maiale che non vengono marinate o condite. Sono comunemente intinti in condimenti a base di sale e pepe mescolati in olio di semi di sesamo, e poi avvolti in lattuga insieme a fette di aglio grigliate, fette di cipolla grigliate, cipolle verdi triturate e kimchi . È uno dei piatti più comuni trovati in qualsiasi ristorante coreano in tutto il mondo.
Samgyeopsal | © hannaone / pixabay
Haemul Pajeon (frittella di verdure con frutti di mare)
Una versione di pajeon , che è un piatto coreano a forma di pancake fatto prevalentemente con cipolle verdi, pastella all'uovo, farina di frumento e riso farina, haemul pajeon incorpora i frutti di mare al pancake comune. Ingredienti di pesce comuni usati includono, ma non sono limitati a, ostriche, gamberetti, calamari e vongole. Il paemion di Haemul è generalmente consumato come piatto principale ed è noto per la sua consistenza morbida e gommosa e per la sua miscela di sapori marini.
Haemul Pajeon | © Alpha / Flickr
Hobakjuk (porridge di zucca)
Un piatto dolce e granuloso, hobakjuk è un tradizionale porridge coreano a base di zucca al vapore e riso glutinoso immerso nell'acqua. Anche se il suo aspetto è semplice, è straordinariamente dolce e saporito a causa della zucca. È un pasto popolare durante le ore della colazione ed è spesso una scelta perfetta per le persone che non stanno bene e non sono in grado di consumare pasti abbondanti. Viene servito caldo e freddo, ma è meglio quando è caldo.
Hobakjuk | © Nicole Cho / Flickr
Naengmyeon (pasta fredda di grano saraceno)
Naengmyeon è un piatto di noodle coreano a freddo comune composto da noodles lunghi e sottili, cetrioli, fettine di pera coreana, fettine di manzo e uovo sodo. I noodles sono spesso fatti di grano saraceno, patate e patate dolci, ma possono anche essere fatti di arrowroot e kudzu, a seconda del tipo di naengmyeon. È un piatto popolare specialmente durante l'estate per rinfrescarsi sotto il caldo torrido e l'aria densa e umida della Corea del Sud.
Naengmyeon | © macintoy / pixabay
Soondae (sanguinaccio)
Soondae , o talvolta sillabato, è un piatto unico coreano fatto di budini di maiale ripieni di diversi ingredienti come noodles, sangue di maiale e orzo. Le versioni di soondae si differenziano per riempimenti e involucri e sono spesso preparate in modo diverso a seconda della provincia o città della Corea del Sud. Tuttavia, sebbene le ricette differiscano, ogni soondae è gommosa all'esterno e morbida e saporita sul lato, creando un interessante mix di trame e sapori.
Samgyetang (zuppa di pollo al ginseng)
Un piatto comune in particolare durante l'estate, samgyetang è una zuppa tradizionale fatta di pollo, aglio, riso, scalogno, giuggiola coreana, ginseng coreano e spezie. È noto per avere un alto valore nutrizionale. Non solo è noto per i suoi contenuti sani, ma è anche popolare semplicemente per il suo sapore cremoso e carnoso.
Samgyetang | © Hariraya / Shutterstock
